BURRITOS

INGREDIENTI

X LE TORTILLAS:

2 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di strutto

1/2 tazza circa di acqua (può variare secondo la farina)

X I BURRITOS:

150 gr di salsiccia

100 gr di fagioli rossi messicani

passata di pomodoro

1 piccola cipolla

1/2 peperone

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino rosso

sale, pepe & olio evo q.b.

Preparare le tortillas.

In una terrina amalgamare la farina, il sale, lo strutto ammorbidito e l'acqua.

Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Lasciar riposare per 15 minuti.

Dividere l'impasto in palline e stenderle sottili ottenendo dei cerchi.

Cuocere le tortillas in una padella antiaderente calda 1 minuto per lato.

Impiattare le tortillas una sopra l'altra e coprirle con un canovaccio.

Tagliare la cipolla e tritare lo spicchio d'aglio.

Soffriggerli in un a padella antiaderente con un filo d'olio.

Aggiungere la salsiccia spellata e ridotta in piccoli bocconcini schiacciandola per farla rosolare meglio.

Quando la salsiccia avrà preso colore aggiungere il peperoncino e il peperone tagliato a cubetti e proseguire la cottura.

Aggiungere poca passata di pomodoro e lasciar restringere il tutto.

Qualche minuto prima del termine di cottura salare, pepare e unire i fagioli messicani.

Farcire le tortillas e servire ben caldi.