Involtini primavera per una cena cinese home made

Chi ha voglia di un involtino?

A volte si pensa che sia assolutamente impossibile riprodurre molte cose a casa ma non è del tutto vero.

Basta qualche accortezza, i prodotti giusti e il gioco è fatto.

Certo, con il cibo cinese preparatevi a spalancare le finestre se non volete quel tipico odore di fritto che svolazza per tutta la casa.

Ma veniamo a noi.

Secondo me quando si dice cinese, per prima cosa, si pensa agli involtini primavera.

Al guscio bello croccante e al ripieno di verdurine saltate.

Ed eccoli qui.

Vi preannuncio che i "gusci" sono un pò rognosi da preparare.

Ma niente è impossibile!

INVOLTINI PRIMAVERA

Ingredienti

60 gr di farina

3 cucchiai di maizena

120 ml di acqua

100 gr di cavolo cappuccio tagliato a julienne

1 carota tagliata a julienne

1/2 cipolla tagliata a julienne

1 cucchiaio di olio

2 cucchiaini di salsa di soia 

2 cucchiai di acqua

sale q.b.

Olio vegetale per friggere

Preparare gli involucri.

In una ciotola miscelare la farina con la maizena.

Aggiungere l'acqua a piccole dosi mescolando con una fusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo.

Riscaldare una padella (18cm circa di diametro) leggermente unta d'olio e procedere esattamente come per fare una crepe sottile.

Preparare il ripieno.

Scaldare il wok con l'olio.

Far saltare per 5 minuti circa le verdure a julienne salando quanto basta e unendo l'acqua all'occorrenza.

Una volta cotte spegnere il fuoco e aggiungere la salsa di soia.

Distribuire un pò di ripieno al centro di ogni crepe e chiudere a pacchetto l'involtino piegando prima il lato superiore e inferiore e poi quelli laterali.

Spennellare i bordi con acqua per sigillare.

Riscaldare abbondante olio nel wok e friggere gli involtini.

Servire subito.

N.B. Ho constatato che la frittura resta più asciutta se prima vengono surgelati quindi, il mio consiglio è quello di prepararli con anticipo, metterli nel freezer e friggerli all'ultimo minuto.

Ho provato anche la cottura nel forno.

E' senza dubbio ottima.

Basta preriscaldare il forno a 200° e infornarli ancora surgelati fino a doratura (20 minuti circa).